Les spaghettis aux boulettes

Bonjour !

Nous nous retrouvons aujourd’hui pour une recette que nous faisons assez souvent à la maison : les spaghettis aux boulettes !!

Nous en avons encore mangé pas plus tard que samedi midi dernier, et une fois de plus, nous nous sommes dit que c’était un de nos plats préférés 🙂

Je vais vous présenter aujourd’hui ma version des boulettes et de la sauce qui l’accompagne !

Comme nous ne sommes pas dans la saison des tomates, j’ai utilisé de la passata, c’est-à-dire de la purée de tomate. Prenez celle à la composition la plus simple ! C’est meilleur pour la santé, et nous allons lui donner plein de goût en la cuisinant 😉

Vous pouvez bien évidemment utiliser de la sauce tomate maison si vous avez de la chance d’en avoir quelques bocaux dans votre réserve 😉

Difficulté :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes – 1 heure

⭐️☆☆☆☆ « les boulettes c’est trop chouette »!»

Pour deux personnes :

Accessoires :

une cocotte en fonte si possible ou un faitout
une grande casserole d’eau pour la cuisson des pâtes

Ingrédients :

150 g de boeuf haché
150 g de chair à saucisse (la plus simple possible)
2 gousses d’ail
une petite échalote
une poignée de persil
de la mie de pain (une poignée à peu près)
un peu de lait
une boite de passata (au moins 400 ml)
de l’huile d’olive
un sucre
du sel et du poivre
si c’est la saison, du basilic frais !!
200 g de spaghettis n° 5 voire n° 7 (en moyenne, il faut compter 100 g de pâtes crues par personne. Donc si vous avez un gros appétit, vous pouvez en mettre 120/130 g par personne !)
du gros sel

Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait.
Mélanger dans un bol les deux viandes après les avoir salées et poivrées.
Ciseler finement l’ail, l’échalote et le persil et les ajouter à la viande.
Incorporer également à la viande le jaune d’oeuf et la mie de pain bien que vous aurez bien essorée entre vos mains.
Malaxer le tout pour obtenir un mélange bien homogène. Si vous trouvez que le mélange est trop collant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine.
Faire chauffer votre cocotte avec un bon filet d’huile d’olive.
Faire colorer les boulettes sur toutes leurs faces à feu moyen pendant 10 minutes environ.
Une fois qu’elles sont bien colorées, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire comme cela pendant une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite la boite de passata, un filet d’huile d’olive, et le morceau de sucre. Si c’est la saison, c’est le moment d’ajouter vos feuilles de basilic entières.
Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 45 minutes, tout en remuant de temps en temps. N’hésitez pas à jeter un coup d’oeil régulièrement pour ne pas que la sauce accroche. Ce que l’on souhaite c’est de faire réduire notre sauce, et que les boulettes libèrent justement tout leur goût.
Goutez la sauce afin de vérifier s’il ne manque pas du sel ou du poivre et rectifier si besoin.
Faure chauffer une grande casserole d’eau. Saler lorsque l’eau est à ébullition et faire cuire les spaghettis.
Les sortir 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet.
Une fois les spaghettis égouttés, les ajouter directement dans la cocotte avec la sauce sur feu très doux et bien mélanger pendant 2 à 3 minutes afin de terminer la cuisson des pâtes de cette manière. Cette étape permet à la sauce de bien accrocher aux spaghettis 🙂
C’est prêt !